C’est quoi le massalé ?
Le massalé ou massala est le terme qu’utilise les réunionnais pour désigner le garam massala indien, un mélange d’épices du nord de l’Inde.
Originaire de l’île de la Réunion, il sert de base à la préparation de ragoûts.
Les épices qui le composent sont torréfiées et réduites en poudre. On y trouve essentiellement des grains de coriandre, de cumin, graines de moutarde noire, fenugrec, girofle, curcuma, caloupilé.

Approvisionnement restreint…
C’est une épice incontournable de la cuisine réunionnaise et créole.

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