Le Massalé est un mélange d’épices, d’origine indienne, torréfiées et réduites en poudre. Cette dernière est utilisée dans de nombreux plats de la cuisine réunionnaise. Ce mélange d’épices se compose essentiellement de coriandre, cumin, graines de moutarde noire, fenugrec, girofle, curcuma, caloupilé. Approvisionnement restreint…